Картофена салата в червено

Необходими продукти
картофи
червено цвекло
пресен магданоз
листа от прясна целина
прясно смлян черен пипер
зехтин и сол на вкус

Картофите се сваряват и докато са още топли се обелват. Нарязват се на едро. Добавя се настърганото червено цвекло, ситно нарязаният магданоз и листата от целина. Овкусява се със солта, черния пипер и зехтина.

Варианти: салатата може да се направи и със сварено на пара цвекло, което се нарязва на дребни кубчета.

Червено цвекло с орехи

Необходими продукти
1 голяма глава червено цвекло
орехови ядки
пресен магданоз
прясно изцеден лимонов сок

Цвеклото се вари на пара докато омекне. Най-добре е да се ползва специална приставка, която се поставя на дъното на тенджерата. Варенето на пара запазва хранителните вещества и витамините във всеки един зеленчук. Когато се свари, се обелва и нарязава в желаната форма. Добавят се нарязаният магданоз и ореховите ядки. Овкусява се със сол и зехтин.

Арабска салата

Необходими продукти
сварен нахут
пресни чушки - червени и зелени
краставици - по-тънки
печен патладжан
сусамов тахан
смлян черен пипер
прясно изцеден лимонов сок


Нахутът се сварява предварително или се ползва готов от консерва. Чушките се нарязват на дребно - добре е да са разноцветни, за да се получи наситен колорит. Патладжанът се изпича, обелва и нарязва на дребно.
Всички продукти се смесват в дълбока купа. Заливат се с тахана и се овкусяват с черния пипер. При сервиране се гарнират с листа пресен магданоз.

Хумус

Необходими продукти
сварен нахут
сусамов тахан
прясно изцеден лимонов сок
накълцан чесън
кимион
червен пипер
зехтин
сол на вкус

Предварително свареният нахут се пасира докато не стане на хомогенна гъста смес. Ако е необходимо може да сипят 3-4 с.л. вода. Добавят се таханът, чесънът и лимоновия сок. Осолява се на вкус. Разбърква се добре и се държи в хладилник.

Сервира се в плитка чиния. Обилно се полива със зехтин и се подправя с кимиона и червения пипер.

Домати с кълнове

Необходими продукти
пресни домати
кълнове от люцерна
зехтин и сол на вкус
Доматите се нарязват на едро и се овкусяват със солта и зехтина. Всяка порция се гарнира обилно с кълнове от люцерна.

Салата със зелен фасул и сусам

Необходими продукти
зелен фасул
семе сусам
копър
прясно изцеден лимонов сок
зехтин

Зеленият фасул се почиства и нарязва, след което се слага да се вари. Когато е готов, изцеждаме водата и добавяме сусама и нарязания копър. Овкусяваме със зехтин и сок от лимон.

Ако ситуацията позволява, за да разгърнем напълно вкуса на ястието добавяме и чесън - ситно нарязан или счукан, в зависимост от готварския подход.

Средиземноморски пастет

Необходими продукти
извара
синьо сирене
черни маслини
каперси
копър
зехтин

Средиземноморският пастет е наслада за сетивата, чието приготвяне отнема около 5 минути. Към изварата добавяме синьо сирене, ситно нарязаните маслини, каперси и много копър. Обилно напояваме със зехтин и подчертаваме вкуса с прясно смлян черен пипер. Разбъркваме добре, за да се получи хомогенна смес. Идеален за мазане на филия, пълнене на пресни чушки или за самостоятелна консумация.

Пропорциите са в зависимост от желаното количество. При 250 гр извара синьото сирене би следвало да е около 50 гр.

Пролетни краставици

Необходими продукти
краставици
пресен чесън
копър
синьо сирене
дресинг: зехтин и пресен лимон

В началото на пролетта краставиците са нежен извор на свежест. Комбинирани със синьо сирене и копър те са идеалното предястие.

Салата "Трикольор"

Необходими продукти
маруля
репички
синьо сирене
лимон, зехтин, сол

Традиционна пролетна салата, разнообразена с добавянето на синьо сирене. Липсата на лук я прави уместна за консумация в средата на деня.

По-смелите може да добавят и сок от нар – продава се в арабските магазинчета на Женския пазар.

3-в-1

Необходими продукти
зеле
бяла ряпа
червена/черна ряпа
зехтин, лимон

Тази витаминена бомба е особено актуална през зимните месеци. Зелето омекотява лютивия и остър вкус на ряпата, а комбинацията от трите зеленчука ни дава свежи сили. Сокът от прясно изцеден лимон е идеалния овкусител.

Салата от пшеница

Необходими продукти
грухана пщеница
зелени чушки
маслини
каперси
магданоз

Вариация на известното табуле - салата от варена груха пшеница. След като се свари добре към нея се добавят ситно нарязаните чушки, маслините и каперсите. Колкото повече магданоз - толкова повече.

Зелена екзотика

Необходими продукти
салата Айсберг
салата Лоло Росо
соеви кълнове
лимон, пресен джинджифил
зехтин

Салатите се нарязват и смесват със соевите кълнове. Овкусяват се с лимоновия сок, настъргания джинджифил и зехтин.

Салатите намерих в METRO, но спокойно може да се заместят с обикновена зелена салата или китайско зеле

Броколи със сусам

Необходими продукти
броколи
суров сусам
зехтин, лимон

Броколи се задушава на пара за около десетина минути. Към него се добавя сусам, прясно изцеденият сок на един лимон и зехтин.

Зелева салата с пъдпъдъчи яйца

Необходими продукти
1 зелка
3-4 моркова
твърдо сварени пъдпъдъчи яйца
лимон, зехтин

Зелето се нарязва на дребно и се намачква със сол. Добавят се настърганите моркови и се овкусява със сока на 1 лимон и зехтин. Салатата се гарнира с обелените яйца, които може да се поръсят с прясно смлян пипер.

Зелена магия

Необходими продукти
корнишони или тънки краставици
кълнове от червена ряпа
рукола
половин лимон
зехтин

Салатата е богата на витамини, благодарение на пресните зеленчуци, кълновете и лимоновия сок. Кисело-пикантният й вкус я прави идеално предястие.

Домати с рукола

Необходими продукти
домати
рукола
орехи
зехтин

Доматите се нарязват на едри парчета и се гарнират с руколата и орехите. Салатата се полива със зехтин.