Картофена салата в червено

Необходими продукти
картофи
червено цвекло
пресен магданоз
листа от прясна целина
прясно смлян черен пипер
зехтин и сол на вкус

Картофите се сваряват и докато са още топли се обелват. Нарязват се на едро. Добавя се настърганото червено цвекло, ситно нарязаният магданоз и листата от целина. Овкусява се със солта, черния пипер и зехтина.

Варианти: салатата може да се направи и със сварено на пара цвекло, което се нарязва на дребни кубчета.

Червено цвекло с орехи

Необходими продукти
1 голяма глава червено цвекло
орехови ядки
пресен магданоз
прясно изцеден лимонов сок

Цвеклото се вари на пара докато омекне. Най-добре е да се ползва специална приставка, която се поставя на дъното на тенджерата. Варенето на пара запазва хранителните вещества и витамините във всеки един зеленчук. Когато се свари, се обелва и нарязава в желаната форма. Добавят се нарязаният магданоз и ореховите ядки. Овкусява се със сол и зехтин.

Арабска салата

Необходими продукти
сварен нахут
пресни чушки - червени и зелени
краставици - по-тънки
печен патладжан
сусамов тахан
смлян черен пипер
прясно изцеден лимонов сок


Нахутът се сварява предварително или се ползва готов от консерва. Чушките се нарязват на дребно - добре е да са разноцветни, за да се получи наситен колорит. Патладжанът се изпича, обелва и нарязва на дребно.
Всички продукти се смесват в дълбока купа. Заливат се с тахана и се овкусяват с черния пипер. При сервиране се гарнират с листа пресен магданоз.

Вегански рецепти

Ето, че любителите на веганската кухня имат своето място в Мрежата, откъдето да черпят вдъхновение, да разменят рецепти и мнения.

Веганските рецепти са обособени в различни категории - салати,супи,сосове, зеленчуци, зърнени, бобови, макаронени, тестени, десерти и напитки.

Станете фенове на Вегански рецепти във Facebook.

Петел с чушки

Необходими продукти
сварено бяло месо от петел / пиле
зелени и червени чушки
домати
пресни подправки - босилек, целина, магданоз
зехтин и сол на вкус

Идеална гозба за случаите, когато имаме бяло месо от предварително сварена птица. В случая използвам петльово, но може да се замени с обикновено пилешко.

В сгорещен зехтин се задушават нарязаните чушки. Добавя се бялото месо - накъсано на ленти. Добавяме малко от бульона, в който сме варили птицата. Задушаваме до омекване на чушките. Гарнираме обилно със ситно нарязаните пресни подправки.

Сервира се в кръг от пресни домати.

Крем супа от оранжева леща

Необходими продукти:
оранжева леща
шафран, смлян черен пипер
зехтин
пресни чушки

Оранжевата леща е характерна за кухнята на близкия Изток, но вече набира популярност и при нас. Може да се намери на щандовете за био храна в големите хипер-маркети или в малките магазинчета на Женския пазар. Лично аз препоръчвам магазин Багдад, който е на ул. Симеон. Ще останете приятно изненадани от цената за 1 кг, сравнена с тази от еко магазините.

Оранжевата леща се сварява много бързо в сравнение с обикновената - около 20 минути са достатъчни. Варим в малко вода, тъй като крайната цел е да получим гъста консистенция. Когато е готова, добавяме сол, зехтин и смлян черен пипер. Пасираме и поднасяме всяка порция с тънки ленти прясна чушка и щафран.

Нахут капия на фурна

Необходими продукти
предварително сварен нахут
1-2 тиквички
дребни чушки капия (за предпочитане в червено и зелено)
подправки - розмарин, мащерка, черен пипер на зърна


В тава се слагат нарязаните чушки - стремим се да са на полумесеци. Добавяме и наситнените тиквички и свареният нахут. Печем на 250 градуса с малко вода и много зехтин до изпаряване на водата.

Пропорциите на продуктите са в зависимост от желаното количество.